20 metrekare dükkanda kuşaktan kuşağa bitmeme eden baba mesleği
AKSARAY – Aksaray’üstelik 30 yıl ilk babasının beraberinde şakirt yerine başladığı kebapçılığı babasının vefatından sonra kardeşiyle devam ettiren Erek Yarız, geride bıraktığı 2 öğütle babası ünlü Nuri Uz’nın ismini yaşatıyor.
Aksaray’de 30 yıldır kavrulmuş çeşitleriyle insanların damak tadına hitap fail Yarız ailesinin Adana’bile başlayan avlu yolculuğu önce çevrim kim gibi bitmeme ediyor. 70 yıl önce babası Nuri Yarız’ın 9 yaşında babasının birlikte başladığı mesleğini, oğulları Hedef ve Fırat Yarız devam ettiriyor. 3 kuşakta da bitmeme eden ustalıklarını 10 kamer geçmiş son fail babalarının 2 öğüdüyle devlet çapına duyurmayı planlayan 2 cömert, kentte Sadık Çarşıdaki 20 metrekare dükkanlarından serbest kitleye açılıyor. Babalarının, “Yemediğinizi yedirmeyin” ve “Fakiri eli abes göndermeyin” öğüdünü kendisine öge edinen Gaye Yarız (43), 30 yıl evvel babasının yanı sıra çırak yerine başladığı günden bugüne babasının öğütlerini uyguluyor. Demin kardeşi Fırat Yarız’a teknik işleyen Hedef Yarız, öz elleri ile hazırladığı kebapları siyasetten spora, spordan veri ve tecim insanlarına tanıtıyor. 20 metre dördül dükkanında ve katıldığı aşındırmak organizasyonlarında Cumhur Reisi Recep Tayyip Erdoğan ilkin tevessül etmek üzere yüzlerce siyasetçi ve sporcuya bakım veren Yarız, babasının 70 yılda aldığı unvanı yaşatmak istiyor.
“Babamızın adını yaşatmaya çalışıyoruz”
70 yıllık kebap ustası olan babasının yanı sıra basit yaşta yetişen Gaye Yarız, dedesinden babasına, babasından da kendine bırakıt mütezayit mesleği anlatarak, “Babam 1943 doğumlu, Adana doğumlu tabiatıyla bu bizdeki bu çığır dededen hulul aynı meslektir. Kötü fevk 4 kuşaktır bu mesleği yapıyoruz. Babam dedemle çalışırken Adana’dahi uzun yıllar beraber çalışıyor. 9 yaşından beri çalışıyor, 35-40 yaşlarında Aksaray’a geliyor. Aksaray’bile da bu kebapçılık mesleğini yegâne başına götürmeye çalışıyor. Bu vesileyle birlikte biz ilkokul çağlarında babama müzaheret etmeye giderdik. Derken tığ bile cura ustalığı babamdan öğrendik. Babam 10 kamer önceki ahiret yolculuğu etti. Ben 30 senedir babama müzaheret ederdim. Babam memat ettikten sonraları tığ 2 cömert beraber bu babamdan kalan mesleği daima ettirmeye çalıştık. Babamızın adını yaşatmaya çalışıyoruz. Sakil anlamda haddinden fazla iyicene müşterimiz var Allah’a şükürler olsun. Site dışından haddinden fazla müşterilerimiz geliyor. Tığ üstelik cura hakeza bitmeme ediyoruz. Babamın esnaflığı de haddinden fazla iyiydi, hiçbir müşteriyi kırmamıştır. Babamın filhakika sakat arkadaşları bile geliyor. Bize bindi oluyorlar” dedi.
Babası Nuri Yarız’ın kendilerine 2 ders bıraktığını belirten Uğur Yarız, “Babamın bize öğüdü bütün şuydu, ‘Yemediğinizi yedirmeyin. Müşterilere kaliteli tamam bakım verin o doğrusu size mükafatı ile dönecek’ derdi. İşimize hile karıştırmadan devam ediyoruz. Bir değişik öğüdü de, ‘Hiçbir yok yoksul fukarayı gereksiz çevirmeyin’ derdi. Biz birlikte bu babamın öğüdünü devam ettiriyoruz. Bu vesileyle gittiğimiz organizasyonlarda Adanalı Nuri Ateş Parçası namına babamızın adını yaşatmak namına müşterilerimize fena hâlde ayrımsız damak zevki sunuyoruz. Allah’a şükür Cumhurbaşkanımıza büyüklüğünde 20 metre dördül dükkanda servis ika şerefine nail olduk. Bunlar bile bizim üzere ayrı gurur verici tıpkı şey” diye konuştu.
Üniversite görmek amacıyla geldiği Aksaray’dahi Nuri Yordamlı ile tanışan Recep Kancı ise, “Aslen Ankaralıyım, 7 sene önce üniversite intikal etmek için Aksaray’a geldim. Nuri ustayla tutkun çarşıda tanışma fırsatımız oldu. Arkadaşlarla Aksaray’ı elan açık tanımak açısından gezerken burayı methettiler. Nuri ustamızı methettiler tığ de gelip yerinde yolmak istedik. O fırsatla kendisiyle tanışma fırsatımız oldu. Nuri uz ile biz irtibatımızı koparmadık. Rahmetli olduktan bilahare bile evlatlarıyla irtibat halindeydik. Lezzetlerinden tek antlaşma edim vermediler” dedi.
