TÜRKİYE’ye gemi seyahatiyle mevrut, aralarında ABD’li, İngiliz ve Kanadalıların bulunduğu 12 nefis takım, Osmanlı saray mutfağı lezzetlerini duymak üzere Edirne’ye geçerek gezdi. Badem ezmesi, bademli kurabiye, helva ve peynir üzere lezzetleri tadan turistler, yemeklere hayran kaldıklarını söyledi.

Gemiyle Türkiye’ye ulaşan ABD’li, İngiliz ve Kanadalıların bulunduğu 12 nefis seyyar grubu, önceki namına İstanbul’a uğradı. Buradan Osmanlı’dan kalma tarihi lezzetleri işitmek için Edirne’ye gelen barhana, önce namına kent merkezindeki aksiyon yerlerinde badem ezmesi, helva, kavala kurabiyesinden yedi. Kafileye, elan sonradan restoranda Edirne saray mutfağından bugüne uzanan yemekler sunuldu. Misafirlere Edirne peynirleri tabağı ve ekşimikli biber, Sefarad mutfağından koruklu zeytinyağlı bamya, yaprak sarması, imambayıldı, ballı gemici böreği, tava ciğer, domatesli düğü pilavı, sebzeli kuzu kağıt kebabı ve alaca aş ağırlama edildi.

‘BU KADİM KÜLTÜR ONLARI ÇOKÇA ETKİLİYOR’Kokartlı emare Ayşem Erginoğlu, kafilenin musahabe amacının hem Osmanlı mutfağını hem de Türk aşındırmak kültürünü temyiz etmek olduğunu kaydederek, “Esasta buraya vürut sebepleri ağırlıklı olarak bozuk Osmanlı mutfağı ve aşındırmak kültürü. Hem bu kültürü fark etmek hem de İstanbul ve Edirne’nin tarihi bölgelerini başvurmak. Çok hoşlarına gidiyor Edirne. Hem Kanada hem dahi Amerika’dahi esasen sıra, diye niteleyerek tanıttıkları husus; sunu haddinden fazla 300 yıllık. O nedenle burasının bayrı kültürü onları müthiş etkiliyor. Zait bu kültürün geldiği yerler ve birleştiği noktalar üstelik eksantrik alçalma konusu oluyor” diye niteleyerek konuştu.’İMAMBAYILDI İSMİNE ÇOK ŞAŞIRIYORLAR’Türk yemeklerinin isimlerinin dahi ziyaretçilere enteresan geldiğini ve bağlam çektiğini belirten Erginoğlu, “Söz Misali onlara Türk yemeklerini tanıtırken çok şaşırabiliyorlar. İmambayıldıyı çevirince ‘Neden bayılmış?’ sorusunu soruyorlar. Ben bile ‘Tadı çokça hoşuna gitmiş’ diye anlatmaya çalışıyorum. Aslında bizim saray mutfağından bir yemeğimiz daha var, ‘hünkar beğendi’. O bile buna eş. Bunun kabilinden bizdeki yemek isimlerinin dahi bu anlamda ilginç olduğundan bahsediyoruz ve onların dahi çokça ilgisini çekiyor” dedi. ‘GASTONOMİ ŞEHRİ OLMAMAMIZ İÇİN HİÇBİR ILLET YOK’

Yaklaşık 30 yıldır Edirne aş damı kültürünü ve yemeklerini araştıran Müşerref Gizerler da amaçlarının, kenti gastronomi şehri haline gelmesine katkı uydurmak olduğunu söyledi. Osmanlı saray mutfağının saksı noktasının Edirne olduğunu kaydeden Gizerler, “Edirne mutfağı çokça vazıh ve musaffa benzeri mutfak. Türk mutfağının Mutedil Asya ve Küçük Asya eksenindeki etkileşimleriyle zenginleşmesinden sonraları 14’üncü yüzyılda Edirne’nin fethiyle Rumeli’ye geçişi var. Rumeli’ye geçince Rumeli ve Balkan gelenekleriyle tanışan tıpkısı mutfak kültürü zımnında bu zenginlik ayrımsız aşama daha artmış ve senteze dönüşmüş. Osmanlı saray mutfağı, İstanbul saray mutfağı ile anılır amma başlangıcı Edirne’dir. Bu şımarıklık de bölgedeki farklı kültürlerin birlikte mutfağa katkısıyla olmuştur. Nedeniyle Edirne’nin gastronomi şehri olmaması üzere hiçbir bozukluk bulunmayan, bu nedenle çokça birleştirme olmalıyız. Yemeklerimizin restoranlarda çıktı düzlük alması, hususi lezzetleri ve tatlılarıyla kayran alıp dünyaya tanıtım noktasına gelmeliyiz. Alelade da ayrımsız öğün aldığımızı düşünüyorum” diyerek konuştu.