Kış aylarının vazgeçilmezi ser paça
ŞANLIURFA – Uzmanlar marifetiyle “saf antibiyotik” namına tanımlanan esas paça, havaların soğumasıyla alay malay Şanlıurfa’dahi sunu çokça tüketilen çorbaların ortada düzlük alıyor.
Şanlıurfa’de alelhusus kış aylarında vatandaşların çabucak hemencecik rastgele yol tükettiği paça çorbası, ensesi kalın vitamin ve mineral içeriği dolayısıyla uzmanlar vasıtasıyla “katıksız antibiyotik” olarak tanımlanıyor. Kentin tarihi sokaklarındaki işletmelerde ustalar, özenle hazırladıkları saksı paçaları müşterilerine servis ediyor. Sabahın önceki ışıklarıyla başlayan paça çorba telaşı, akşam geç saatlere büyüklüğünde devam ediyor. İçeriğindeki vitamin ve mineraller sebebiyle muafiyet sistemini güçlendiren, vücuda yavaş veren paça çorbası, uzmanlarca da tüketilmesi başvuru ediliyor. Kentte havaların soğumasıyla gelişigüzel sakatat ürünlerine ilginin arttığını aktaran sakatat satıcısı Ahmet Subaşı, “Kış aylarının gelmesiyle saksı paçaya baya ayrımsız istek var. Biz burada sakatat işiyle uğraşıyoruz. Baş paça muafiyet sistemini güçlendiriyor. Kemiklere ve kaslara dolgunca geldiğini söylüyorlar. Bu aylarda çokça tüketilen gıdalar beyninde düzlük alıyor. Mebde, işkembe, paça ve mumbarla birlikte günce burada 40-50 takım satıyoruz. Vücuda herhangi bir tür faydası var” dedi.
Tarihi çarşılar bölgesinde az asırdır başlangıç paça çorbasının satışını fail idareci Mesabe Sürücü, başlangıç paça çorbasının gelişigüzel derde ilaç olduğunu söyledi. Güdücü, “Virüsü, tifoyu, mikrobu öldürür. Burası bir sayrılarevi gibidir. Buraya doktora geldiğinizde 2-3 nöbet kelle paçayı yediğinizde inşallah iyi olursunuz. Doktorlarımız de buraya gelip tüketiyorlar. Tamamen organiktir. Yaklaşık 5 saat dağ üzerinde kaynatıldıktan sonra bakır tabaklarda servis edilir. İçerisinde esas, paça, karın ve şalter bulunur. Fiyatı ise güzeşte yıla göre 5-10 lira arttırarak 50 liradan satıyoruz” ifadelerini kullandı. Sürücü, kimisinin 5, kimisinin ise günce 10 kilometre öğün tekmil ederek kafa paça çorbası içmeye geldiğini belirtti. Karaköprü ilçesinden kent merkezine baş paça içmeye geldiğini tabir eden Suphi Öncel, “Ego zor öğretmenim. Bugünlerde hayvancılıkla uğraşıyorum. Tadı haddinden fazla sunturlu. Yediğinizde hakikat cilt tadını alabiliyorsunuz. Ancak yiyen agâh, yemeyen nereden bilecek. Tatmayanlara kaynak ederim” diye konuştu.
