Karamanlı iki cömert, dedelerinin hayali olan zeytinyağı tesisini memleketleri Karaman’ın Cerit köyünde kurdu.
Konya’nın Yarayan ilçesinden doğan Göksu Nehri’nin Toros Dağları’ndan geçerek vadide oluşturduğu mikroklima etkisiyle yetişen olgunlaşmamış zeytin ağaçlarından elde ettiği ürünü 1960’lı yıllarda ticarete kazandıran “Buyruk Çavuş” lakaplı Mustafa Pervin’in torunları Mustafa (37) ve Arif Burak Ülker (32) kardeşler, Karaman merkeze merbut Cerit köyünde dedelerinin hayali olan zeytinyağı tesisini kurmaya karar verdi.
Hazırladıkları projeyi hayata nâkil iki kardeş, 2 sene geçmiş faaliyete güzeşte ve dedelerinin lakabını taşıyan tesiste yıllık sayı farkı 5 bin titrem zeytin işliyor.
Kardeşlerden Mustafa Pervin, AA muhabirine, dedesinin 1960’lı yıllarda köyün çevresinde yetişen görgüsüz zeytinleri toprak halkından satın alarak ticaretini yapmaya başladığını belirtti.
Dedesinin güzeşte sene 93 yaşında memat ettiğini dile getiren Pervin, dedesinin eski yıllarda yaptığı zeytin ticareti yardımıyla kesim halkının zeytincilikle tanıştığını söyledi.
Pervin, Karaman’birlikte zeytin üretiminin yaygınlaşmasına rağmen bölgeye yer yakın zeytinyağı tesisinin Mersin’da olduğuna belen ederek, dedesinin bölgeye tıpkı zeytinyağı tesisi kurulmasını istediğini ve dedesinin bu hayalini yıllar sonradan gerçekleştirmenin gururunu yaşadıklarını dile getirdi.
“Dedemin isteğini namına aktarmak ve aynı eksikliği koymak üzere bu tesisi kurmaya karar verdik ve kurduk. İki yıl evvel bu bünye işlemeye başladı. Dedemin bir hayaliydi. Dedem sabık yıl vefat etti ama bu tesisi görüp öyle ölüm etti.” diyen Pervin, bölgenin zeytin üretimi için çokça makul aynı düzlük olduğunu, burada üretilen zeytinden elde edilen yağın asit oranının haddinden fazla düşük olduğunu kaydetti.
Bölgede zeytinciliğin gelişmesi amacıyla çalışmalar yaptıklarını anlatım eden Ülker, şöyle konuştu:
“Tesisimizde günce 220 ton zeytin el işi kapasitemiz var. Almanak averaj 5 bin ton zeytin işliyoruz. Bu sene 160 titrem zeytin antagonist ihraç ettik. Bundan elde ettiğimiz zeytinyağının tamamını Avrupa ülkeleri, Latin Amerika ve Afrika’ya gönderiyoruz. Yağımızın kalitesi çok ongun. Kaliteyi anlatım fail asit oranı çoğu zaman 0,4 oranında çıkıyor. Saf sızdırılmış zeytinyağımız çokça natürel, içimli, ağzımızda az buçuk yeşil elma tadı bırakan balkı bir yağ.”
Akilane ekincilik uygulamaları ve devletin desteğinin bitmeme etmesi halinde bölgenin zeytin üretiminde elan da mebzul tıpkısı noktaya gelebileceğine dikkati çekici Ülker, “İlimiz zeytinin endüstriyel tarafıyla yıpranmamış tanışıyor. Burada zeytin tatlandırma tesisi de kuracağız. Karaman Tecim ve Sanayi Odasıyla coğrafi belen amacıyla kuma benzeri çalışmamız var.” ifadelerini kullandı.
