Leblebi çorbasının mimarı konuştu
Son günlerin alçalma edilen lezzeti leblebi çorbasını ilk kez sefer işleyen ev kadını hikayesini anlattı
DENİZLİ – Denizli’birlikte sonuç günlerde zül edilen konuların başında mevrut leblebi çorbası ilk kez geçtiğimiz yıl işleyen ev hanımı, beğeni toplayan lezzetin püf noktaları ve serüvenini anlattı.
Birçok tarihi yerleri ve lezzetli yemekleriyle tanınan Denizli’da serencam günlerde leblebi çorbası konuşulmaya başlandı. Herkesin iptila ettiği leblebi çorbasının yayılmasının ardından çorbayı ilk defa özne ev hanımı Sıdıka Esen, çorbanın yapılma fikri ve püf noktalarından bahsetti.
Çorbayı yapmadan geçmiş tıpkısı haddinden fazla üründe deneme yaptıklarını aktaran Salim, “İlk çorba geçtiğimiz Temmuz ayında yapıldı. Zat mekanımız var orada denemesini yaptık. İlk kurabiyesi, tatlısı, helvası ve dondurma tatlısını yaptık. Bunları yaptıktan sonradan leblebiyle en üst çorbasını denedik. Önümüzdeki antlaşma diliminde ise amade çorbasını deneyeceğiz. Yapılışı tereyağlı ve un çorbası üzere yapılıyor. Leblebi ununu tereyağıyla kavuruyorsunuz. Suyunu ilave etmemin peşi sıra kreması ile sütünü koyuyoruz. Ardından karabiber ile tuzunu ilave edip, tereyağlı biberle sosunu yaptıktan sonradan dahi servis yapıyoruz. Rastgele mutfakta kıytırık tıpkısı şekilde yapılabilir” dedi.
“O kadar beğendik ki çorba çabucak değişik ürünlerin önüne geçti”
Kızılhisar Evcil Eylem Grubu Derneği Başkanı İlker Özmen bile “Leblebiden yapıt denemelerine 2021 yılının ikinci yarısında başladık. Bu süreçte leblebili kurabiyeden leblebili keke, leblebili ekmekten leblebili revaniye büyüklüğünde değişik mahsulat denedik. Leblebili dondurma da denedik ve benzeri gün Sıdıka Bayan ‘leblebi çorbası’ denemesi yaptı. O kadar beğendik ki çorba çabucak diğer ürünlerin önüne geçti” dedi.
Leblebi çorbasını ilk defa tadan Hırslı Öztürk ise “Denizli’üstelik üretilen ve üreticinin da içine sevgimi koyduğum dediği çorbayı içtik. Epey çorba çokça haza ergin ve lezzeti güzeldi. Katiyen bu çorbayı herkesin içmesi gerekiyor. Çorbanın tadı çokça mükemmellik ve filhakika leblebi hem Denizli bölgesinde ve ülkede genelinde yüzü sıcak aynı im kendisine yer alıyor. Leblebinin şekerli, pasta ve kurabiye üzere birçok değişik türlü ürünlerle buluşması çokça kocaman. Bu çorbanın Denizli’de imdi tanıtıldıktan sonra hem ülkemizde hem bile acun genelinde aşina eke çorbalardan olacağına inanıyorum. Fon ve yoğunluk adına mercimek çorbasını andırıyor amma içildiğinde leblebinin verdiği tatla farkını ortaya koyuyor” ifadelerini kullandı.
Öte yandan; çorbanın Serinhisar ilçesinde 9 Çatlak 2022 tarihinde kesim halkına ağırlama edileceği belirtildi.
